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药酒小常识(一)
发布日期:2018/12/3 发布人:管理员

酒为百药之长,是我们生活中必不可少的饮品,适当的饮酒有助于健康,药酒更是有助于延年益寿。

生活中我们一定会自己家里泡些药酒,但我们知道如何正取的泡酒吗?泡酒存在很多误区,掌握正确的泡酒方法很重要!

生活中最长见的就是枸杞子、人参泡酒,但并不是所有的药材都适合浸泡药酒,我们有些人会用蛇类来泡酒如选用毒蛇来浸泡药酒,则需要在中医师的指导下选用,否则极易造成人体中毒。需要强调的是,浸酒药材一定要选用正宗的道地药材,切忌贪图便宜购买伪劣药材。

药材选好用什么样的酒呢?

自制药酒一般采用含酒精量在5060度的优质白酒较为适合,这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫,使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低,不利于中药材中有效成分的溶出,从而影响治疗和保健效果。另外,酒的浓度过低,也不利于保存。而使用高浓度的白酒,即使药材中含有少量水分,泡制出来的药酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒,以降低药酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒,均应先用高度酒,1周后再适量兑入低度酒。工业酒精对人体有毒害作用,绝对不可贪图价格便宜而用来浸泡饮用的药酒,以免引起严重的中毒。

关于酒与药材的比例,生活中很少有人会注意这些但也是很重要的,一般会认为酒浓度越高越好,这样是不对的。一般认为药材吸水量高的,每100克药材可用800~1000毫升酒,如枸杞子可加 20 倍酒进行浸泡吸水量少的,每100克药材用500~700毫升酒,如人参可加 10 — 15 倍酒浸泡即可。每次饮酒 20 — 30 毫升 一小酒杯 ,每日饮酒 2 — 3 次。因此,有合适容器的情况下第一次以泡制 升左右为宜,取出药材后应在一个月左右喝完。

泡酒时间如何掌握?

很多人认为时间越长越好,这是最常见的一个误区。很多人认为酒是陈年的香,从前一年就开始泡今年用的药酒。其实,如果室温在 20 ℃左右,较为干燥的条件下,药材浸泡的时间大多应为 15 — 30 天。浸泡的时间主要和药材的质地有关,枸杞子泡酒后如果发现酒颜色变红,说明药效已经泡出来了;如果是动物类的药材如海马、蛤蚧等,泡制的时间需要更长,但由于它们带菌可能更多,因此泡好后更应尽快喝完。需要注意的是,刚开始泡制药酒时,不应放入冰箱,因为这样会影响药效被泡出。

一般来说,药酒泡制超过一个月后如果药材没有取出,并不能增加药物的溶解度,还会造成药物有效成分被水解,损失药效。但人参、黄芪、当归等受影响不大,可多泡几天。有些霉变不能目测到,喝下变质的药酒会对胃肠及肝脏造成损伤。如果喝药酒后出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等情况,应尽快就医。 

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